古人认为，酒∏不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否卐则会损害身体健康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时※之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切☉戒者也。』饮酒更应如此，按中医☆的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的⊙作用，势如火上◇浇油，更宜失控，以致造成〓不堪设想的后果。
古人为使饮酒时的情绪达到最佳状态，也摸索出了至今看来仍可仿效的办法：
·选择合〖适的时间：如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故友，久别重逢时饮酒，可达到〖宾主奸欢的愿望；而在卐日灸风燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心情烦躁，不速客至，而有他期之ω 时，则不宜饮酒。
·选择合适的场合：无论在花前月∩下，泛舟中流的露天场◇合，还是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、舒畅，便是饮酒的最佳场○合。
古人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，颇喜在游览观光中饮酒。因此，他们饮酒的处☆所，往往不在大雅之⌒堂，不在闹市︾之肆，而在山峦之巅、溪水之畔，或在郊野之中，翠微之内．，周穆王畅饮于〗昆仓瑶池，无为子独酌于Ψ 莲花峰上，何点致醉于钟山之阿，桓温置酒于龙山之顶，客于舟中，李白“长歌吟松风”，杜牧“与客把酒上翠微”，等等。置身于这秀丽的山光水色之中，呼吸著新鲜空气，会使⊙人赏心悦目，心旷神怡，饮兴▆自然倍增。襄阳的“好风日”、石鱼湖的“大浪”，使得唐代诗人王维和元结浮想联翩，发出了“留醉与山翁”、“持长※瓢坐巴丘，酌饮四座以散愁”的欢声；江上的清风，山间的明月，更使宋代文人苏轼赤壁江中畅ㄨ饮竟夕，写下了千古流芳的《赤壁赋》；李白也用“路上齐桡→乐，湖心泛月归。白鸥闭不去，争拂酒筵№飞”的诗句描述了在湖光山色、白鸥拂筵翻飞的令人陶醉的♂意境中饮酒的欢○乐。其情趣，确实是在高堂明烛下所难以领略到的。