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型 号 | ZK -1500 C | ZK -3800 C | ZK -9000 A | 规格(mm) | φ 500 | φ 800 | φ1200 | 料筐尺寸(mm) | φ400*240 | φ700*240 | φ960*660 | 料筐数量 | 2 | 2 | 2 | 工作真空【度(Mpa) | -0.09~ -0.098 | -0.09~ -0.098 | -0.09~ -0.098 | 工作温度(℃) | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 真空泵功率(kw) | 4 | 5.5 | 15 | 加热方式 | 电 | 电/蒸气 | 电/蒸气 | 电加热◆功率(kw) | 15 | 36 | 100 | 装机容量(kw) | 20 | 42/6/6 | 120/40/20 | 投料(kg/次) | 10-15 | 20-50 | 100-150 | 外型尺寸(mm) | 1500*1000*2500 | 2000*1500*2500 | 3700*2400*2500 |
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加工食品类型: |
①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等; ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等; ③干果类:大枣、花生等; ④水产品及畜禽肉类等。 |
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双室真空油炸机是“旭众” 公司最新研发的第三代真空油炸设备,也是目前全球最◢新、最节能、最安全、最实用的油炸设备; 一、双室真¤空油炸机特点: ●双@ 室采用上下两个罐,脱油时确保绝对ω 无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚◆至避免氧化作用(例√如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变ζ质等)所带来◎的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而◢喷出,使组织形成疏松多≡孔的结构。 ●自¤动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全★生产。 ●该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。 二、双室真空油炸食品的▲优点: ●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降♂低,而且油炸锅内的氧气浓度也▼大幅度降低。油炸食品▲不易褪色、变色、褐变,可々以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 ●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被◥加热。原▂料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不▂溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。 ●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 ●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括∑氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽@与油接触产生水解为主。在真】空油炸过程中,油处于负压状「态々,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 三、工艺特点: ●真空油炸是在低温(80~120℃)对○食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。 ●真空@ 油炸脱油有独特效果。目前⊙主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香 菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。 ●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以∮提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食↓品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的】 ●含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显〗著。食品脆而◆不腻,可贮性能良好。 ●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆□可口,且具良好的◣复水性能。 |
旭众先进新款真空油炸机 油炸干果类、水果类、蔬菜类、肉类
例如您要炸哈密瓜:
流程如下:去皮--清洗---切片---浸渍(可填充您需要的物料以及护色)--速冻--油炸---出料后调味—包装。去皮目前是手工实现,清洗是去皮后稍微用水冲洗即可。速冻设备请根据您自己的产量去制冷设备厂〗家定制。我们能够提供给◆您的是切菜机,真空浸渍机,油炸机,八角调料机。包装设备请根据自己的情况去定制。
旭众先进新款真空油炸机 油炸干果类、水果类、蔬菜类、肉类
产品说明:
双室真空油炸机是“旭众” 公司最新研发的第三代真空油炸设备,也是目前全︻球最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备;
一、双室︻真空油炸机特点:
1、油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减■轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化▽变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸※发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
2、自动≡控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
4.该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
二、双室真空油炸食品的优点:
1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧」气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料↙中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不◥溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在Ψ真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
三、工艺特点:
1、真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油↘炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
2、真空油炸←脱油有独特效果。目前主▆要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。
3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸〗食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆』而不腻,可贮性能良好。
4、在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且◢具良好的复水性能。
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