姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。
[中文名称] 姜黄素
[中文别名] 姜黄色素[1]
[英文名称] Curcumin
[分 子 式] C21H20O6;
[分 子 量] 368.37
CAS: 458-37-7
[物理性质] 橙黄色结晶性粉末，熔点183°。不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。
[成分分类] 据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠╳大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1-3次咖喱可预防老年痴呆。
[来源]姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）块根； 姜黄（C.longa L.）根茎； 莪术 （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根茎； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根茎
[用途]
1、医学：降血脂、抗氧化、抗发炎、抗动脉粥样硬化等。
2、食品：
用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。
3、工业用途:
姜黄素很早就作为一种天然色素被用到食品工业中（E100）。主要用于罐头、肠类制品、酱卤制品的染色。
用作酸碱指示剂，pH 7.8（黄）－9.2（红棕）。
湖北诺泰特生物工程有限公司创立于1992年，是美国诺泰〖集团中国全资子公司，历经多年艰苦拼搏，开拓进取，现已发展成为一家集食品添加剂的技术研发、生产加工、贸易和销售为一体的专业性生产企业。通过专业科技人员的研制，企业开发出了适合国内外市场需求的高端食品添加剂，主要产品有：增稠剂，甜味剂，抗氧化剂，酸度调节剂，增味剂，香精香料，酶制剂，漂白剂，抗结剂，品质改良剂，增筋剂，凝固剂，营养增补剂，营养强化剂等系列产品。
诺泰特公司秉承现代企业的科学管理方法，具有独立的产品研发中心和生产基地，同时拥有一流的设备，完善的检测手段，高素质的科研人员，优质▂的跟踪服务，以高度的敬业精神为客户提供先进而又经济的产︽品技术服务，连续多年被评为“质量管理先进企业”和“重合同守信誉企业”。以良好的信誉、优质的产品赢得了无数客户的青睐。
诺泰特公司历来重视人才和技∩术交流，目前拥有一批生物工程、精细化工、制粉工艺、食品焙烤等方面的专业技术人员，并长期与国内各大院校及科研机构保持着良好的技术协作；同时积极与国内外酶制剂、乳化剂、精细化工等专业公司合作，致力于纯天然绿色食品添加剂的研究与开发，并取得了突破性进展，部分成果已成功运用到生产中。
诺泰特公司坚持贯彻的企业宗旨是“以诚为本，质量第一”。视质量为生命，奉客户为上帝，并一贯遵循对每一产品负责的质量方针，以完善的服务体系，精湛专业的售后服务为客户提供及时周到的服务；客户的需求是我们佳利人不断创新的动力，客户的成功是我们成功基础和最高追求。
在市场竞争日趋激烈的№同时，诺泰特公司愿以崭新的面貌、昂扬的斗志与您携手共进，共创美好未来！
欢迎到我公司实地参观、考察！
