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品名称：苯甲酸钠
物理性质：白色颗粒或结晶性粉末。无气味,有甜涩味。易溶于水，溶解度约为53.0g/100ml。
主要用途：苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
主要指标:
| 标准项目 | 《中国药典》2005版 | 《食品添加剂》GB1902-2005 | 《英国药典》BP98—2009 | FCCV/FCC6 | 《美国药典》USP23—32 | E211 | 《饲料添加剂》Q/WYJ004-2009 |
外观 | 白色颗粒、粉末或结晶性粉末 | 白色颗粒或结晶形粉末 | 白色的结晶或粒状粉末或薄片 | 白色颗粒、结晶粉末或片状 | — | 白色结晶粉末或颗粒 | 白色颗粒或结晶形粉末 |
鉴定试验 | 通过试验 | 通过试验 | 通过试验 | 通过试验 | 通过试验 | 通过试验 | 通过试验 |
干基含量 | ≥99.0% | 99.0-100.5% | 99.0-100.5% | 99.0-100.5% | 99.0-100.5% | ≥99.0% | 99.0-100.5% |
溶液的外观 | — | — | 澄清，不深于Y6 | — | — | — | — |
1︰10水溶液色度（铂钴号） | — | ≤20 | — | — | — | — | ≤20 |
溶液的澄清度试验 | — | 通过试验 | — | — | — | — | 通过试验 |
易氧化物 | — | 通过试验 | — | — | — | 通过试验 | 通过试验 |
酸碱度 | 通过试验 | 通过试验 | 通过试验 | ≤0.04% （以NaOH计） | ≤0.2ml,0.1N 硫酸/2g（碱度） | ≤0.25ml(HCl或NaOH) | 通过试验 |
重金属 | ≤0.001% | ≤0.001% | ≤10ppm | — | ≤0.001% | ≤10mg/kg | ≤0.001%★ |
硫酸盐 | — | ≤0.1% | — | — | — | — | ≤0.1% |
氯化物 | — | ≤0.03% | ≤200ppm | — | — | — | ≤0.03%★ |
氯化合物 | — | — | ≤300ppm | — | — | ≤0.06%(Cl) | — |
砷 | ≤0.0005% | ≤2mg/kg | — | — | — | ≤3mg/kg | ≤2mg/kg★ |
☆有机易挥发物 | — | — | — | — | 通过试验 | — | — |
邻苯二甲酸 | — | 通过试验 | — | — | — | — | 通过试验★ |
干燥失重 | ≤1.5% | ≤1.5% | ≤2.0% | ≤1.5%（水分） | ≤1.5%（水分 | ≤1.5% | ≤1.5% |
☆多环酸 | — | — | — | — | — | 通过试验 | — |
☆铅 | — | — | — | ≤2mg/kg | — | ≤5mg/kg | — |
☆汞 | — | — | — | — | — | ≤1mg/kg | — |
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