【产品简介】
黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞◆多糖→，是一种由假黄单胞菌属ξ 发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐←病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直】链组成的一种酸性胞外杂多糖。 1952年由美国农⌒业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究№所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得√到。
【产品性状】
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于
冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻↓，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲⌒水性粘稠胶体。
【产品特点】
1、悬浮性和乳化性
2、良好的水溶性
3、增稠性
4、假塑性
5、对热的稳定★性
6、对酸碱的稳定性
7、对盐的稳定♀性
8、对酶解反应的稳定性
【产品用途】
在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于■倒出倒入,易于管▲道化,减少能源消耗。
【产品添加量】
使用产品 | 用量(%) | 效 用 |
果汁饮料 | 0.1-0.3 | 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然 |
冰淇淋 | 0.1-0.3 | 多微孔、无冰凌、缩短Ψ老化时间、使产品组织细腻 |
冷冻甜食 | 0.1-0.2 | 结合水、产生≡稠度及细腻度、防脱水 |
烘焙食品 | 0.5-1.5 | 果馅成型、适用于各种馅料 |
胶凝体 | 0.5-1.5 | 甜食凝胶、调味、果冻成型 |
软饮料 | 0.01-0.3 | 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度 |
色拉调味 | 0.1-0.3 | 利于成型、防止析水 |
方便面 | 0.2-0.3 | 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份 |
香肠 | 0.2-0.3 | 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性 |
肉罐头 | 0.1-0.2 | 便于调料、使汤冻化 |
干酪 | 0.2-0.5 | 加速凝孔、防脱水收缩 |
医药、化妆 | 0.2-1.0 | 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用 |
牙膏 | 0.4-0.6 | 易于牙膏膏体成△型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽 |
宠物罐头 | 0.1-0.3 | 使碎◥肉易于凝固成型 |
鱼虾饲料 | 0.5-2.0 | 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药 |
石油业 | 0.2-0.4 | 具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆「稳定剂 |
农药 | 0.1-0.3 | 适用↙于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳⊙定性 |