杏鲍菇品种：根据子实体形ㄨ态特征，国※内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和『菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽↘培中较←为广泛▓。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄【比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的→杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
杏鲍菇的子实体单生或群▼生，菌盖宽2－12cm，初呈拱◢圆形，后逐渐平展↓，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后ζ呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌♀；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10－15℃，通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他■辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水=1：1.4－1.5。
杏鲍菇：是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降↙血脂、降胆固醇、促进ㄨ胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜★爱，市场价格「比平菇高3- 5倍。