金兰食品，为台湾之食品公司，于1936年由钟番成立于台湾日︾治时期新竹州桃园郡桃园街，最初名称为“大同商事株式会社”。创立之初因」钟番本身受到台湾诗人艺文与日本文化的交错影响，加上本身对于文人风雅养兰颇有心得，故以∏兰花启名，搭配富贵之意∑ ，而取名“金兰”为其酱Ψ油品牌名称。其█融合从大陆传来的豆麦酿造法、日本人所流传的日式酱油酿造，与台湾本地的来再式酿造法之特性
生抽是酱油的一种↘，颜色比较淡并且呈红褐△色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中〖的一个品种，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入←种曲，经天然露晒，发酵而成的。
酱油是以豆饼、麸皮、豆类等为◣原料，通过接种发酵，再经高温消毒后制成的调味品。色泽红褐、鲜艳透明、香气浓郁、滋味鲜↑美醇厚为上品。
酱油是由‘酱’演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品，是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民√间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各卐地，如日本、韩国、东南亚一带。酱油之制◥造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。