瓜尔豆胶厂家直销，瓜儿豆胶供应商→，瓜尔胶用途添加量；
瓜尔豆胶(瓜尔胶)GB编号：（GB20.025)
瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部⌒ 分,干燥粉碎后▽加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。
瓜尔豆胶(瓜尔胶)适用标准: QB2246-96
瓜尔豆胶使用用量： 食品种类 | 使用量 |
面类食品 | 0.1~1% |
水产加工∑制品 | 0.1~1% |
肉类食品 | 0.1~1% |
熟食、点心类 | 0.2~2% |
调味汁、酱 | 0.2~2% |
罐头加工食品 | 0.2~1% |
人造食肉、水产品 | 3~10% |
豆腐加工 | 0.5~5% |
脂肪代替胶 | 2~4% |
冻胶状食品 | 1~10% |
瓜尔豆胶在食品工业中的应用:
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起ξ到粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水∏和稳定剂作用，并改善口感作用。
4、在乳制品☉如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。
5、在豆▆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作◣用。
6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用
包装25kg/袋。
质量指标：
项目 | 指标 |
外观 | 奶白色或微黄色粉末 |
胶含量 | ≥82% |
水分 | ≤11% |
灰分 | ≤1% |
酸不溶物 | ≤2.5% |
蛋白质 | ≤5% |
重金属 | ＜10ppm |
PH值 | 6-6.5 |
冷却▓后粘度 |
Broofield粘度计在200PRM转速下，25℃时的1%水溶液，测其粘度： |
2小时后 | ≥5000cps |
24小时后 | 5200-5500cps |
颗粒度 |
100目筛以上 | 微量 |
通过200目 | ≥95% |
微生物指ㄨ标 |
细菌总数 | ≤2000/g |
酵母菌＆霉菌 | ≤100/g |
大肠菌 | 不检出 |
大肠杆菌 | 不检出 |
沙门氏菌 | 不检出 |
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