壳聚糖是以甲壳质为原料，再经提炼而成，不溶于水，能用于稀酸，能被人体吸收。壳聚糖是〗甲壳质的一级衍生物。其化学结构为带阳离子的高分子碱性多糖聚合物，具有独特的理化性能和生物活化¤功能。
根据黏度和脱乙酰度的不同，壳聚糖被广泛应用于化妆品、食品、医药、保健等领域。特别是由于甲壳胺的纯天然活性及无毒副作用，对人体有良好的亲和■性，可螯合重金属，调节人体PH值，被大力应用于保健食品和药品添加剂。
产品标准：GB 29941-2013
项目 Item | 工业级壳聚糖 Industrial grade | 食品级壳聚糖 Food grade | 医药级壳聚糖 Pharmaceutical grade | 高密度壳聚糖 High density grade |
脱乙酰度 Deacetylation degree | ≥70 | ≥85 | ≥90 | ≥90 |
水份Moisture% | ≤12.0 | ≤10.0 | ≤8.0 | ≤8.0 |
灰份Ash% | ≤2.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 |
PH值（10克/溶液） | 6.5-8.5 | 6.5-8.5 | 6.5-8.5 | 6.5-8.5 |
粘度(10g/L 20℃)viscosity mpa.s | 100-800 | ≤100 | ≤100 | ≤100 |
无机砷(以As计) arsenic mg/kg | ---- | ≤1 | ≤1 | ≤1 |
重金属（以Pb计） heavy metal mg/kg | ---- | ≥0.3 | ≥0.3 | ≥0.6 |
细菌菌落总数 Total plate count cfu/g | ---- | ≤1000 | ≤1000 | ≤1000 |
包装规格：
纸板桶包装：20/25公斤/桶