名称:高洛大藏芥末酱
【English Name】CLOVIS FRANCE DIJON MUSTARD
【产地】 法国 【净重】200克
【配料】水、芥末籽、蒸馏醋、食盐。
【说明】大藏芥末酱(Dijon mustard)
大藏芥末酱又称法式芥末酱其名字并未受到欧盟保护或是POD或是PGI等保护措施,因此位在在法国大藏(Dijon)城郊有这〗许许多多芥末酱工厂,但大部分命名为大藏的芥末酱多不是在法国大藏(Dijon)所制造,大藏芥末酱源于西元1856, 在法国大藏一叫 Jean Naigeon的人以尚未成熟的酸葡萄汁替代传统芥末酱配方所用的酸醋。现今正统大藏芥末酱皆掺以两种酒,白葡萄酒以及博根地(burgundy)酒,而一般大藏芥末酱以一种或是两种酒做为副原料。
芥末酱:以芥末籽粒或芥菜类块茎为原料制成的酱,具有刺鼻辛辣味。
芥末酱是一种乳化型辛辣调味品。它是以芥子为原料加工而成的,具有辛辣
解腻、使菜肴味浓爽口等作用。
用途
芥末经常用作肉类的调味品,特别如火腿的凉爽菜。法国人喜欢吃牛排时用强烈的芥末。芥末酱也可用作蛋黄酱、醋、卤汁或烤肉汁的成份。买烧肉也有送芥末酱。