【性 状】：白色结晶体或结晶状粉末,有↑较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味，
1.2 苹果酸分子结构及性质
苹果酸又名：2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。
L-苹果酸 25kg/袋 含量99.8% 性状：白色结晶性粉末 用途：酸度调节剂 中文名称：苹果酸英文名称：malic acid定义：三羧酸循环中重要的中间产物，是四碳的羟基丁二酸。在苹果酸-天冬氨酸循环中也起重要的作用。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；新陈代谢（二级学科） 以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布 苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL － 苹果酸。 L－苹果酸为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味 用途：L—苹果酸可作为缓冲剂、调味剂、固化剂 性状：L—苹果酸为白色或无色粉末。难溶于水。不溶于乙醇。 L—苹果酸是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸注射液（手术后重要的营养药品）中，以提高氨基酸的利用率，这对手术后虚弱和肝功能障碍病人尤其重要。L—苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体的水分平衡，治疗水肿、高血压和脂肪●积聚等症。L—苹果酸是治疗肝病，尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良好药物●。L—苹果酸钠具有食盐的1/3咸味，可作肾脏病人代食盐。 L—苹果酸在各行业用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于ξ糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。（3）医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在ξ 体内吸收、扩散。（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。 欢迎新老客户致电洽谈 苹果酸最大用途在食品加工业，其次在医药行业和工业也有应用。 苹果酸在食品行业的应用： 苹果酸具有明显的呈味作用，其酸味柔和、爽快，与柠檬酸相比刺激性缓▓慢、保留时间长，具有特殊的香味，并且不损伤口腔和牙齿等特点 苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯） 配合使用，郑州鑫锐精细化工有限公司作为软饮料的风味固定剂。 苹果酸在医药方面的作用及应用： 由于L-苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸↑收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗▅疲劳、迅速恢复体力的作用。 其他行业的应用： 护色剂、增效剂、调味剂、除锈剂、饲料添加剂等