柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日√化等行业最重要的有机酸。 1.用〓于食品工业；因※为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等∑ 食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率
70%以上，到目前还没有一种可以↘取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和★罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同⊙时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消【化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸∞钙和柠檬酸铁是某些食▲品中需要添加钙离子和铁离子的强①化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑ㄨ料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。
2.用于化工和纺织业：柠檬酸在化▃学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐♀类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理↘剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低【。
3.用于环保：柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。中国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。目前，中国SO2年排放量已近4000万吨，研究有效的脱硫工艺，实为当务◇之急。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气¤压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。
4.用于禽畜◣生产：在仔猪饲料中添＠ 加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日⌒粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低ω背脂厚度，改善肉质和胴体特◆性。柠檬酸稀土是ω一种新型高效饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化▅率，缩短饲喂周期等特点。
5.用于化妆品：柠檬□ 酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。例如碧欧泉活泉舒敏洁▲面摩丝，令→皮肤柔软、舒适，肤色清新、纯净。
6.用于杀菌：柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。
7.用于医药：在凝血酶原激活物的形成及以后的凝血过程中，必须▲有钙离于参加。枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离」的可溶性络合物，因而降々低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。该品在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝药。
8.柠檬酸的化学加工或深加工：除了以→上柠檬酸本身的用途，柠檬酸的另一个主要用途是深加工，这是↙一个丰富多彩的产业链。
柠檬酸是羟基酸，其分子中有█四个活性基团——三个羧基和█一个羟基。这四个基团均可发生酯化或醇解或酰化反应，生成酯类化合物，常见的产品有『柠檬酸三甲酯、柠檬酸三乙酯、柠檬酸三丁酯、柠¤檬酸三辛酯，乙酰柠檬酸三乙酯、乙酰柠檬酸三丁酯等；柠檬酸的羧≡基还可以成盐，常见的产品有柠檬酸钠、柠檬酸铵、柠檬酸钙、柠檬酸铁、柠檬酸铁铵等。
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