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沙湖沔阳州湖◥泊众多,沟壑纵横,水草丰茂、虾肥螺密。这里生长着一种杵实叶阔籽密而甘甜的麦黄角水草。鸭子食用这种天然青饲料及虾螺后所产的蛋不仅蛋壳厚╲,而且︽蛋白浓、蛋黄红。选用这种鸭蛋加工而成的红心咸蛋煮熟切开后,蛋白如凝脂白玉,蛋黄似红桔流丹,让人∩赏心悦目,食欲顿开。品之,则芳香可口,风味别致。
据史料记载,早在清朝光◆绪年间,当朝翰林大学士李福藻回到老家沔阳沙湖探亲后,将两船"沙湖咸蛋"进献朝庭,皇帝品尝后龙颜大悦,沙湖咸蛋随之被列为贡品
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