赤鲜红
外文名:Erythrosine
别 称:樱桃红 四碘荧光素 食品色素3号
分子式:C20H6I4Na2O5·H2O
分子量:897.88CAS:15905-32-5
熔 点:303℃
赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种▓,红色或红褐色的颗粒或粉末,色泽鲜艳,着色力好,稳定性好,成本低廉,常用于食品加工制品和饮料中,以提高其感官性。中国GB 17512.1—2010规定其使用限量为小于0.05 g/Kg 。赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭,易溶于水,水溶液为红色,对氧、热、氧化还〖原剂的耐受性好,染着力强,但耐酸及耐光性差,吸湿性差,在pH<4.5的条件下,形成不溶性的黄棕色沉淀,碱性时产生红★色沉淀。在消化道中不易吸¤收,即使吸收也不参与代谢,故被认为是安全性较高的合成色素。主要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤〓食品等
用途说明
该品可单独使用或与其他食用☆色素配合,用于糕点;农产水产加工品(樱桃;鱼糕;针锦八宝酱菜)等多ζ 种食品。中国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-86)规定,赤鲜红在食品中最大使用量∏为0.05g/kg。此外,该品还用作药物和化妆品的色素。大鼠口服LD50为1900mg/kg,联合国粮农组织和世界卫生组』织规定,人的一日允许摄取量(ADI)为0-1.25mg/kg。
外观:本品为红至红褐色粉末或颗粒
理化指标:
项 目 | 指标 |
赤藓红,w/% ≥ | 85.0 |
干燥减量、氯化物(以NaCl 计)及硫酸盐(以NaSO4计)总量,w/% ≤ | 14.0 |
水不溶物,w/% ≤ | 0.20 |
副染料,w/% ≤ | 3.0 |
碘化钠,w/% ≤ | 0.40 |
砷(As)/(mg/kg) ≤ | 1.0 |
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ | 10.0 |
锌(Zn)/(mg/kg) ≤ | 20.0 |
【储存要求】:产品贮存在干燥、通风、阴凉仓↙库内,防止污染 。
【注意事项】:使用过程中应注意尽量避免或减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良【影响,并注※意免受高温与暴晒,以防止褪色↓会变色。
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