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肩肉牛霖的正式学名☆为:膝圆。这下就好理解⊙了,膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师〗们称为“和尚头”。 这个部位的肉〗肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片♂大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。3、牛肩肉不及牛霖嫩滑,做牛排的话会稍硬。 联系人 陈淑贞 联系电话 昆明◣冷冻厂后月台45号 欢迎来电来人咨询购买
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