使用咖喱粉☆或综合香料时,在略〖微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉或▼综合香料一起倒入锅里炒香,然ζ后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。
例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒〗到洋葱发黄时,加∑ 入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,用锅铲炒之,让咖喱和材料混』在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替◎也行。
待咖喱煮至差不多要粘住锅底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半︾生熟时候,就把锅里的材♀料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料,一插就插得进去,表示已经熟▲透了。
咖喱饭◤的做法
材料:
肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块
料:食用油,盐,咖喱ぷ粉步骤:
1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放█,等调入咖喱后若盐味╲不足再加盐)
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀ㄨ。可一边尝味道◤,一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做,浇上菜和汤
步骤如下:
1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带■筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭)
2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),洋葱多量切粗丝。
3)在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边¤儿发焦的时候取出。
4)用剩□ 下的油把胡萝卜、圆葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。
5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。
6)然后放入咖喱◆块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加♀入一些椰浆会更加香浓)。
7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅◎拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:)
8)等到土豆熟了就可以◥吃了,注意:土豆↓一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了
需要注意的几个问题:
1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭『水不要少,不要硬。
2)如果是两个人吃∮的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱块㊣儿半盒,米饭█就看两口子的饭量了 :)
3)一顿吃不了可先存放☉冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌,口中念念有◇词……
咖喱№粉的使用技巧
咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,色黄味辣,很受人们欢迎。有些人在使用时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣,但香气〖不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行〗炒制,将其炒制◣成咖喱油,再去使用,这样不仅去掉了』药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。