紫甘薯红色素
用途：天然食用『色素，用于各种食品及饮料的着色。
来源：从紫甘薯（本公司千◥亩原料基地）中提取、精制而成。
溶解性：溶于水、乙醇、醋酸等。
指标：l、性状：深红色液体或粉末
2、色价(E=500，波长528，PH 3.0)
3、重金属：20.0mg／kg MAX
4、砷(AS)：3.0mg／kg MAX
5、生菌总数：1000个／ml MAX致病菌：未检出
6、PH：2.0-3.0
7、柠檬酸：3-5％
储存：密封、避光，于阴凉处保存。
【产品简介】
紫甘薯红色素(PSPC，purple sweet potato color)是从紫甘薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然红色素，属于花色苷类◤物质，由花青素与糖发生糖苷化反应得到。紫甘薯红色素色泽△鲜艳自然，无毒，无特殊气味，具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍、抗肿瘤、抗高血糖等营养、药理和Ψ保健功能，是一种理想的天然食用色素资源。
紫甘薯红色素的固态呈紫黑色，其稀酸液为鲜艳透亮的深红色。
【产品用途】
生理功能
紫甘薯红色素除可作为一种天然的着色剂之外，由于其№结构特点，还具有一定的生理功能。
抗突变性
用精制的紫番薯花色素苷对沙门氏▓菌（SalmonellatyphimyriumTA98）的突变性进行了研究，发现提纯后的紫番薯花色素苷有较强的抗突变能力【。
抗氧化作用
脂类的过氧化作用和活性氧的自由基反应，可导致人体细胞氧化损害、老化、致癌和动脉硬化等许多疾病，这均与体内氧化反应有关。通过食用具有抗氧化能力的食物，可防止多种疾病发↓生。
花青素具有很强的抗氧化剂活性，是一种＠ 较好的氧自由基清除剂。花色苷抗氧化作用的☆主要活性基团是分子中的酚羟∮基[8] 。PSPC的结构中有多个酚羟基，是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂。它不仅能和蛋白质结合防止过氧化[9] ，而且还能提供质子，有效〓清除脂类自由基，切断脂类氧化的链式反应，起到防止脂质过氧化的作用[10] 。姜平平等对紫甘薯花色苷进行了体外抗氧化活性的研究，发现紫甘ω 薯花色苷在体外活性氧模型中表现出相当的还原力和清除羟自由基的能∏力，且与⊙浓度呈正比关系。另外，PSPC还具有抗Fe引发的卵磷脂脂质体过氧化、抑制由H2O2引发的红细胞溶血作用的』能力。
凌关庭等人曾比较过橙色番薯（富含β-胡萝卜素）和紫番薯两者的榨汁成份发现紫番薯具有很强的超氧化歧化酶（SOD）活性。比较两者的清除游离氧O2的能力，结果证明紫番薯↙汁具有比富含β-胡萝卜ㄨ素的橙色番薯汁更强的O2清除能力。
缓解肝功能障碍
紫甘薯汁对大鼠和人肝功能障【碍有缓解作用，通过对大鼠和人的体内试验发现：紫甘薯汁能明显缓↓解由四氯化碳所引发大鼠的各种肝功能♂障碍。有资料表明凡肝功能偏高，病程在五年」以内的患者，通过定量使用紫番薯汁，各项肝功能指标均有所下降，平均下降22%。
抗肿瘤功能
癌症是威胁人类生命和健康的↘主要疾病，人体细胞的癌变过程是一个ぷ极其复杂而且漫长的过程，受多种内外环境和理化因子的影响，其中关键是体内各种酶的变化。癌症之所以可怕，就是因为它具有浸润周围组织和转移到身体的其〗他部位的能力。