甜菊糖(Stevia Sugar)色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜◆糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际〓上誉为“世界第三糖↓源”。
甜菊糖是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几∑ 百年历史。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖◆已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应♀用于食品，饮料，调味料的生产中。中国是全球最主要甜菊⊙糖生产国。
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它□具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热¤值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。
⒈ 纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。
密度：1.53g/cm3
熔点：198°C
沸点：963.3°C
⒉ 易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊♀糖味更纯正，且甜度可⊙得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。
⒊溶液稳☉定性好，在一般饮料食◥品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半ぷ年变化不大；在酸碱类介←质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。
⒋ 甜菊糖甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖〗、甜度却为蔗糖的150～300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜∩度为蔗糖的→450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低√温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊糖的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫＠ 味作用，提高甜菊糖甜味质量。
应用价值
蔗糖是以果糖和葡萄糖》为主要成分的双糖，既是营养』源又是热能供应者。甜菊糖是烯帖类配糖体，具有高甜度低热值。甜菊糖用■于饮料、食品，人长期食用不易发胖，特别适于○肥胖症、糖尿病、高血压、小儿龋＠ 齿等病症患者食用，安全性高。国内外药理实验证明，甜菊糖为非致癌性食↓品，无毒、无副作用。经急性、亚急性以及慢畜性试验，均未发现什么问题。原产地居民食︻用数百年，至今未发现任何毒害。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质▽期。甜菊糖甜度高，且持续时间长，无褐变，极利保持饮料、食品的本色♂。
利用甜菊◤糖代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成≡本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。
甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替』代糖精等■化学合成甜味剂。现将开发出数以▲千计的产品，归纳列举如下：
⑴茶
用甜菊叶直接制茶或与其它原料茶配合制成的茶，对糖尿病患♂者降血糖，对健胃促进消化，醒酒和消除疲劳，对肥胖病、高血压及龋齿等病患者均有防◥治作用。目前，国内市场上的降糖茶如（康宁茶），宁红减肥茶≡，乌龙戏珠枣茶，红花茶等，均含有甜菊成分，有的已销往ぷ国外市场。
⑵饮料
汽水、桔子汁、健力宝、娃哈哈以及各种果汁、冰淇淋等。
⑶点心
甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，成为营养、保健，以及儿童、老年人特殊需要的♂食品。
⑷罐头
水果罐头如糖々水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖既起到调味功▓能亦发挥防腐延长保质〓期作用。
⑸淹制品类
用甜菊㊣ 淹制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂 ⑥水产品。加入甜菊糖可防止水产品蛋◥白质腐败变质，在改善水产品风∩味的同时还降低成本。如各种▂鱼罐头、海带等。
⑹蜜饯、果脯及果糕
⑺酒类
用甜＠ 菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可减除酒辛＠辣味改善风味。还可以增加啤酒◆泡沫、洁白、持久。
⑻肉食品
用甜菊糖加入香肠、火腿肠、蜡∮肉等食品中，可改善风味，延长保质期。
⑼口香糖及日化产▽品
用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可＠ 促进产品甜味，又可降低口腔有害细菌增殖，减少龋齿发生。多种牙膏、口香糖以及化妆品中已应用甜菊糖。
⑽医药类
如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香烟、甜菊□ 奶粉等。