·“餐桌上的钻石” –Diamond in the Kitchen
·生长在地下，是橡树根部的一种外生菌块
·一年生的天然真菌类植物
·以白松露、黑松露是最美味
·因生长在地下的原因，常呈现不规则的形状
·在夏季松露菌生长特别快，从几克至其正常体积重量30~ 50克
·收获从12月份开始至次年的3月间结束
·新鲜的松露菌，在成熟▲的时候（12月中旬至3月中旬）有浓厚的香气，这种香气可持续几日
·『长在地面上的是香菇（Mushroom），长在地下的是松█露（Truffle）』。
一般松露菌实体挖出后，常温下一星期后就会开始腐烂，放在冰箱中则可保存一个月左右。
·松露菌因有一些特殊香味，许多欧洲人非常喜爱，也因此它成为美食中的一种配料。但因为价格昂贵，每一道美食用量极少。大部分是在佳肴将端出时，洒些松露粉末，或是将切成碎丁之松露与菜肴一起烹饪，或洒在菜肴表面。
·野生♀松露菌之产量因稀少而珍贵，人工培育之块菌又无广泛成效，自然造成此种产物之天价。除了稀少外，人为炒作及过度报导，亦是价钱居高不下，甚至逐年涨高的原因之一。
·生长在哪里?
松露是一种生长于地下,靠近乔木根部的菌菇(香菇、木耳都是菌菇),生命周期为1年,白松露与黑松露通常长在橡木与榛木的须根上.不同于一般菌菇, 松露并无菌帽与菌柄的构造,所以外型上和一般的菌菇很不同.
·形狀?
松露的外型奇异,不规则状的球形体,可以小如花生,大如手球.黑松露外表满布鳞片,有如盔甲般的硬壳,每个鳞片有如多角形的钻石状突起. 白松露的外表则平滑细致,和黑松露成强烈对比. 切开松露时,会出现如迷宫般或大理石纹般的纹路
·生长的自然环境
松露对生长环境的要求很挑剔,自然环境些微的变化,就会让其无法生长.白松露与黑松露均喜好碱性、贫瘠的石灰质土壤,需要一点水分,但又不能太多,而且1年4季所需水分都不同.每年的雨量变化深深影响其生长,每年的产量因天气变化相差很大.
·可否人工栽培?
黑松露可以人工栽培,过熟的松露会腐烂解体,长出菌丝,将黑松露菌丝植入橡木苗的根部,如果环境适合,7-10年后有可能长出松露.目前人工栽培的黑松露数量并不多.至于■白松露,都是野生,人工无法栽培,因此更稀有.