买菜当然是要买新鲜的，但有些菜如果长时间卖不出去或者本来就品相不佳，那么商家也会用一些手段让菜看起来更好些，这∮样就要看我们会不会发现了，今天江西水果蔬菜批发市场就来说说怎么挑选新鲜蔬菜。
看颜色
蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡●萝卜素、维生素C、维生素B2和多种☉矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。
黄瓜
看鲜度
许多消费者认为，蔬菜叶子虫▲洞较多，表明没打◣过药，吃这种菜安全。其实，这是靠※不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治▓，势必成为污╱染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现▓，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根Ψ 、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
看形状
形状正常★的蔬菜，一般是∏常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激〖素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
嗅气味
有些商贩为了使一些蔬菜更好看，就用如硫、硝等化学物剂进行浸泡，而且这些物质不仅有异味并且很难去掉。但很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸气等气味，应该不具有腐败味及其他异味。
尝滋味
大部分的蔬菜具有甘淡、甜酸及↑清爽鲜美的滋味，而只有少数的蔬菜有辛酸和苦』涩的特殊滋味。
首选应季菜
比如现在是瓜果豆类盛产的季节，我就会多买一些丝瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。为了搭配色泽和口感，我会再选购一些生菜、大白菜和苋菜。我们家基本上不吃反季节【蔬菜。
不迷信有↑机蔬菜和绿色食品蔬菜
有机蔬菜是在无污染的土地，不使用化肥种植出来的。它样子不好☆看，而且营养程「度也较难评估，只能々说安全系数较高。绿色食品蔬菜则是允许使用某种化肥种植出来的，安全系数次之。我自己一般很少买有机蔬菜和绿色食品蔬菜，我认为，蔬菜只要是新◥鲜的，安全性▆就不会有什么大问题。
盒装菜主要看标☆签
拿起一盒菜，第一个看的就是日期，尽量挑选当天的菜。要想╲了解更多的信息，可以去超市的质量追溯系◆统扫描一下标签，这个系统长得跟扫描价格的机器很像，一般ㄨ超市都有，只是顾客很少知道或使用。通过这个系统，我们能了解到蔬菜的产地、采收时间、上架时间、配送公司等信息。就像买衣服看品牌№一样，买菜也可以挑选一些自己信赖的品牌。以产地为例，一般优先选择北京密云、怀柔或延庆的蔬菜，因为√这些地方所受污染要小于通州等地。
以上就是江西水果蔬菜批发市场对于怎么挑选新鲜蔬菜的讲解，大家可以借鉴参考一下。
| 规格参数 |
| 品牌/厂家 |
田桂花 |
类型 |
果蔬 |
| 安全性 |
一般产品 |
产地 |
江西 |