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“威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔⊙特人(ce1t)的语言,古爱尔兰人称此酒为visge一beatha,古苏格兰人╱称为visage baugh。经过年代的变迁,逐渐演变成今天的whisky一词。不同的国家对威士忌的写法也有差异,在爱尔兰和美〒国写成whiskey,而在苏格兰和加拿大则写成whisky,发音区别在于尾音的长短。“威士忌”一词,意为“生命之水”,绝大多数︼人都喜欢纯饮威士忌。威士忌的@ 酿制是将上等的大麦浸于水中,使其发芽,再用木炭烟将其烘干,经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈∏过程最少3年,也有多至15年以上的。造酒专家认为:劣质的酒陈年再久也不会变好的,所以,经二次蒸馏过滤的原威士忌,必须经酿酒师鉴定合格后,才可放入酒槽,注入炭黑橡木桶里贮藏酝酿。由于橡木本身的成份及透过橡▃木桶进入桶内的空↘气,会与威士忌发生作用,使酒中不洁之物得以澄清,口味更加醇化,产生独一无二的酒香味,并且会使酒染上焦糖般的颜色。所有威士忌都具▲有相同的特征:略带微妙的烟草味。大多数威士忌在蒸馏时,酒精纯度高达140~180proof,装瓶时▃稀释至80~86proof这时酒的陈年作用便自然消失了,也不会因时间的长↓短而使酒的质量有所改变。
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