又称：抗坏血酸 L–抗坏血酸
性状：白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末，无臭，有酸味，受光照则逐渐∩变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但早∑ 空气存在下于溶液中则迅速变质
用途：营养增补剂 抗氧化剂 护色剂 防治坏血病 齿槽浓漏 贫血 食欲不振等 增强抵抗力
限量：啤酒0.04 发酵面制★品0.2 饮料类0.5 糖果类1.5 .
性状：本品为白色结晶或结晶性粉末，熔点190℃～192℃；无臭，味酸；久置＠色渐微黄。本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。
维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水¤溶性维生素。酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧〖化分解，在碱性条件下更易被氧化。维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水★溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内♀所有的水溶性结构中，正々常成人体内的维生素C代谢活性池中♀约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿≡排出；另一ぷ部分可直接由尿排出体外。
VC是一种〓强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发㊣挥抗氧化作用。
白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细≡胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒》细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶「变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋●白的合成。
提高CI补体酯酶活性№，增加补体CI的产生。
促进干扰素的◤产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的╲增生。
生理功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸⊙的代谢，延长№肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸〒的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止ω牙床出血，防止关节痛↓、腰腿痛
6、增强肌体对外界环境〒的抗应激能力和免疫力。
7、水溶性〗强抗氧化剂，主要作用卐在体内水溶液中。
8、坚固结缔组织。
9、促进胶原蛋√白的合成，防止牙龈出血，
质量指标：
检测项目 | 质量指标 |
含量 | ≥99% |
比旋光度 | +20.5°～+21.5° |
灼烧残渣 | ≤0.1% |
砷 | ≤0.0003% |
重金属 | ≤0.001% |
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