做法:
将莜面面粉用温水和成面↘团，如果家里有压面◆条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟∑ ，然后就可以沾自己喜欢的作料吃∑ 了。做这个需要一定的技巧，揪一个小面㊣疙瘩，然后放在铁皮上╲(我常用刀面)，用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可◢以上过蒸了，吃法和▲莜面条一样，都是沾〖料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
莜面还↓可以炒着吃和凉拌:炒着吃:锅里放入食用油，油开放入葱，姜，蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至♂七分熟，将莜面切开放∞入，菜熟即可。
凉拌:将莜∴面加热，切开 ，加入调味品即①可。
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一【样。
莜面卷是一道经典的汉族面食☉名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主〓要家常面食。著名歌唱家郭兰Ψ英演唱的山西民歌中有"交城的大山里，没有那好饭※菜，只有莜面◤卷，还有那∑山药蛋"，生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
炒莜面是将莜〖面窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古，山西，陕西北部，河ω北北部等地。
