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蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水¤熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉
拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食≡蚝油。蚝油不是油质々,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是
一种营养丰◥富、味道鲜美的调味佐料。
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