辣椒,茄科辣椒属。从成熟程度来分青辣椒、红辣椒,新鲜的青/红辣椒可做主☆菜食用,红辣椒经∏过加工可以制成干辣椒、辣椒酱等,主要用于菜肴调料。
为一年生草本植物,大多开白色花卉,果实通¤常成圆锥形或长圆形,未成熟〖时呈绿色,成熟后@变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食∑欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒原产于中南美』洲热带地区。15世纪末,哥伦布发现美洲之▲后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方。于明代传入中♀国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培,尤其是湖【南、四川,素有↑辣不怕、怕不辣之称。辣椒成为一种大众化蔬菜。