丙酸钠 - 作用
用途:食品防腐Ψ 剂。用于食品、饲料防霉。在医药工业中作为杀真菌剂,用于皮肤病、结膜炎及伤口感染等治疗。
用法:制作糕点时应将本品先用适量水溶解后再和其它配料混均匀和面,不宜在发面⊙后加入,以免拌」和不均匀。制作蛋糕时可将本品直接加入蛋和面粉中,充分搅拌均匀,否则会影响防霉效果。
使用范围:
豆类制品、面包、糕点、醋、酱油、原粮
生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)
其他(杨梅罐头加工工艺用)
执行标准:GB25549
保质期:18个月
储存:阴凉 密闭 干燥通风处。
丙酸钠(sodium propionate),分子式CH3CH2COONa,相对分子质量96.06。
无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,略有特殊气味。一水盐为无色晶体,具有吸湿性。溶于水和乙醇,在10%水中溶解度约100(15℃),pH值为8.5~10.5。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,在酸性pH中最活泼。用作食品保鲜剂,适于糕点中作防腐剂〓和用作面包防霉剂。丙酸钠对人体几乎无毒性。食品中用量同丙酸钙(按丙酸计)。在化妆品中使用最大允许浓度为2%(以丙酸计)。以丙酸为原料经氢氧化钠中和而制得。
中文名称:丙酸钠
英文名称:Propionic acid, sodium salt
别名:Octa-(O-cyanoethyl)sucrose
更多名称:2,2,3,3,4,4,5,5-Octafluorohexanedioic Acid, Dimethyl Ester
CAS号:137-40-6
分子式:C3H5O2
分子量:73.0711
SMILES:[O-]C(=O)CC.[Na+][1
1. 性状:无色透明颗粒结晶或白色结晶性粉末,易潮解。
2. 溶解性:溶于水、乙醇。
3. 水溶液pH值:8.5-10.
1.化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的抗菌作用。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。杀虫剂、防霉剂。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。2.丙酸钠是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境ph值的影响。在酸▆性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌▓有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,对酵母几乎无效。在食品工业中,可用于糕点的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸计)。3.丙酸钠为防腐①剂,在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母菌几乎无效。也可作为食品的防腐剂。4.在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。