简介：丙酸钙是世界卫︾生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食◣品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并卐供给人畜必需的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的,被认为GRAS。 丙酸钙是酸型食╲品防腐剂，在酸◥性条件下，产生游离丙酸∩，具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳█；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑№菌浓度为0.01%。在酸性介质↘（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴〖性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用卐，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵〖母菌无害，对人畜无害。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面↘的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。 作为饲料的防霉剂∑ ，多用︻于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲【料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。
范围及用量：
可用于生面湿制品（切面、馄饨皮），最大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品∴为2.5g/kg（以丙酸计）。
作 用:
1.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能▂提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。
2.丙酸钙对霉菌和能引起面包产√生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵⊙母无抑制作用。
3.在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生々菌、革兰氏※阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特◥的防霉、防腐性质。
4.是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲◥料用防霉剂。
5.丙酸钙作为饲料添加剂可有效▓地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产♀量。丙酸钙挥「发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。
6.此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐◤作用。注意事项:
（1）使用膨松剂时不宜使用丙酸钙，因为可由于碳酸▅钙的生成而降低产生二氧化碳的能力。
（2）丙酸钙为酸型防腐剂，在酸性范围内有效：pH5以下对霉菌的抑制作用最佳，pH6时抑菌能力明显降低。
另外在医药◎中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性⊙霉菌引起的疾病。