黄原胶
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英文:Xanthan Gum。CAS:11138-66-2。
分子量200~600万,黄原胶是由黄单胞杆菌(Xanthomonas campestris)发酵产生的细胞外酸性杂多糖,是以碳水化合物为主要原料(如玉米、淀粉等),经生物发酵工程培养、乙醇提取、干燥、粉碎而得到的一种高分子微生物聚合物,它是︾由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成。黄原胶是新型多糖类发酵产品。
性状:白色至微黄色粉末,稍带臭,易溶于冷热水中,溶液中性,遇水分散,乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶具有高粘度,高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。
用途:稳定剂;增稠剂;乳化剂;悬浮剂;泡沫增强◤剂。被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业,其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。
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用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬浊剂;增容剂。
限量:各类食品,GMP为限;焙烤制品0.35%;早餐谷物1.2%;干酪0.8%;乳制品1.0%;各种油脂2.0%;调味汁1.2%;果酱、果冻1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;汤料0.8%;顶端料、甜沙司1.0%;其他食品0.5%。
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用途:增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐□头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。 font-family:宋体;font-size:12.0000pt;mso-font-kerning:1.0000pt;" >
:增稠剂,稳定剂,乳化剂,胶凝剂;