中文名:维生素C钠
英文名:Sodium ascorbate
特性:本品为白色或淡黄色结晶或结晶性粉末,无臭或几乎↓无臭,味微咸,干燥状〗态下比较稳定,分解温度(熔点)高达218℃,熔融时同时分解︾,吸潮状态下及其水溶液易缓慢氧化分解。极易溶于水,微溶于甲醇,难溶于乙醇,不溶于△氯仿和乙醚。水溶液呈弱碱性。pH高于6.0时,其水溶液不稳定并很快被氧化。由于本品具有强还原◎性,对氧化剂不稳定,其水溶液在室温下也很快被■氧化。本品干品在空气中相对稳定,但见光、受热、遇潮后颜色逐渐变深。
用途:被广泛用于火@腿、香肠、鱼糕的保鲜固ㄨ色和月饼、蛋糕的防≡霉。加入化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。据报道,月饼①中加入适当比例的Vc-钠,能使其保持清香、新鲜,保存期♂可达40天以上;蛋糕中加入Vc-钠可延长保存期2至3天。
检验标准:FCC/USP/CP