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臭豆腐,又名臭干◤子。其╳名虽俗气、却外陋内■秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢∩不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区ㄨ上的差异,南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭№豆腐的特点。臭豆腐闻着臭,吃着香♂的原因:臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋◣白质在蛋白酶的作用下分解,所含的 硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢→(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产︻生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。过去,臭豆腐普遍被认为↑是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成№了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。重庆辨别臭豆腐优劣有诀窍:鉴别劣质臭豆腐呢可通△过“一看二嗅三掰”的方法来『判断:“首先看放臭豆腐的水◎是否黑得像墨水一样,如果太黑则●不正常;其次闻豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻则是◥加入氨水;另外,掰开豆腐看一●看,里面是否较白,如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问,可得讲究哦。另外,有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。”重庆顶□正的优势所在:1.我们的々师傅从事餐饮行业20余年,具备丰富的理论知识和实操经验。2.老师手◥把手教你每一道工序,耐心细致全面具体,学员亲自动手操ㄨ作,不限定学习时间,在实操间反复练习,直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术,随到随学,学会为止。3.我们注◥重干净卫生的环境,并且每天都有新鲜的食材。4.轻松和谐的学习氛◣围。5.几百种项目任您挑选,并且不断研发新菜品。重庆顶正的项目不仅仅≡地道,而且后期服务也比较完善的,后期服务主要分↘为3点:1、 老师会根据学←员提供的数据,帮助学员分析开店经营的问题,(开店选址、店面装修、经营策略,盈利模式等)为学员提供全方位的创业指导。2、 学员有任何问题可随时电》话咨询。
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