豆奶是以优质黄豆为原料,它充分利用植物蛋白资源,应用植物蛋白,提高蛋ζ白效价和生物价,含多种维生素和矿物质,有较高营养价值。口感香浓醇和,滑而不腻,常饮有益,是一种健康营养的豆奶,品种多,价格适宜,食用方便,因而很受消费者欢迎。据分析,豆奶含有丰富的营养成ω 分,特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁,此外,还含有维生素B1,B2等,确是一种较好的营养食品。豆奶还被西方营养学家称作{健脑}食品,因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞,提高老年人的记忆力与注意
豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白,能提供人体无法直接合成的,必须从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率,促使过剩的胆固醇排泄出去,使血液中的胆固醇含量保持在低水平,从而软化血管,稳定血压,防止肥胖。