柠檬→酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物◇的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。
1.用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市↓场中，柠檬酸市场占□ 有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠卐檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时ζ改善食品的感官性状，增∩强食欲和促进体内钙、磷物质的消化♀吸收。无水柠檬酸大●量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品◥中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无ω 毒增塑剂，制造食品¤包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂,防腐剂。
2.用⊙于化工和纺织业
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用□作实验试剂、色谱分析试剂及生化试↙剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配∮制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子ㄨ，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮▓；提高表面活性剂的性能，是一种优良的♀鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
服◥装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制◥成一种无甲醛防」皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本≡低。
3.用于环保
柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。我国煤炭资↓源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。目前，我国SO2年排㊣放量已近4000万吨，研究有效的脱硫工艺【，实为当务之急。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率』高等原因，是极具】开发价值的脱硫吸收剂。
4.用于禽〒畜生产
在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以№提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪◣日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提＠ 高日增重，降低料肉比←⊙，提高蛋白质消化率，降低背脂厚■度，改善肉质和胴体特性。柠檬酸稀土是一种新型高效饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种◣动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活♂率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期︻等特点。
5.用于化妆品
柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质↘更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘♂用品等。 角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收』细，黑头的溶解等。例如碧◣欧泉活泉舒敏洁面摩丝，令皮肤Ψ 柔软、舒适，肤色清新、纯净。
6.用于杀菌
柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的▂细菌芽孢。享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀※菌作用，对食品卫生↑很有好处，再加上▃柠檬的清香气味，人们历≡来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食】欲。
7.用于医药
在凝血酶原激活物的形成及以后的凝╱血过程中，必须有钙离于△参加。枸橼酸根离子与钙」离子能形成一种难于∞解离的可溶性络合物，因而▲降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。本品在输血或化验室血样抗凝时，用作体〗外抗凝药。